Protein i Egg – Mengde, Kvalitet og Fordeling

Et stort kyllingegg inneholder 6,3 gram protein, fordelt på 3,6 gram i eggehviten og 2,7 gram i plommen. Dette gir egg en unik posisjon som referansestandard for proteinkvalitet, med en aminosyresammensetning som scorer høyest mulig på internasjonale målestokker.

Forskning bekrefter at Proteininnhold i egg ikke bare er kvantitativt betydelig, men også preget av eksepsjonell biotilgjengelighet. Mens rått egg gir begrenset næringsopptak, øker fordøyeligheten betydelig ved varmebehandling.

Denne artikkelen presenterer eksakte målinger fra USDA og WHO, sammenligner eggehvite med plomme, og forklarer hvordan tilberedning påvirker kroppens evne til å utnytte proteinene.

Hvor mye protein er det i et egg?

Ifølge data publisert i PubMed Central inneholder ett stort egg på cirka 50 gram totalt 6,3 gram protein. Fordelingen mellom komponentene er asymmetrisk: eggehviten bidrar med 3,6 gram, mens plommen inneholder 2,7 gram. For mer detaljert informasjon om proteininnholdet i egg, kan du besøke ${houstonbrief.com – Kilde}. houstonbrief.com – Kilde

Per 100 gram viser forskjellen i konsentrasjon: hel egg inneholder 12,5–12,6 gram protein, mens eggehviten alene har 10,9 gram og plommen hele 15,9 gram ifølge 2023-studier.

• 6,3 gram protein per stort egg (USDA 2018)
• Fullstendig aminosyreprofil med alle ni essensielle amiosyrer
• Maksimal PDCAAS-score på 1,0
• 97 % fordøyelighet ifølge WHO, høyere enn både meieri og kjøtt
• Biotilgjengelighet øker fra 51 % (rått) til 91 % (kokt)
• Plommen har høyest protein konsentrasjon per 100 gram (15,9 g)
• Eggehviten er den kalorifleste delen med 43 kcal per 100 g

Fordeling mellom eggehvite